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Fisch

Fisch und Schalentiere

Lachs, Kabeljau, Kibbeling und Forelle

Frischer Fisch ist großartig. Darum gehört das auch auf den Markt für den guten Einkauf.

Ja, wir haben auf dem Moltkemarkt schon eine Reihe von Fischhändlern dabei gehabt, keiner blieb lange, keiner hatte große Resonanz. Dennoch geben wir nicht auf. Ein guter Fischhändler gehört dazu.

Neurdings ist ein Händler auf dem Markt, der auf Anhieb viel positive Resonanz findet. Hoffen wir, dass es genügend Kunden gibt, damit es sich für ihn lohnt. Wenn Sie also Fischfreund sind, dann schauen Sie sich das mal an und kaufen Sie, wenn es Ihnen gefällt. Dann gelingt es uns auch, dauerhaft einen Händler zu finden.

Denn wir haben noch einiges vor...

Austern

Austern schlürfen - ein Traum

Als der Moltkemarkt startete, hatten die Initiatoren den Traum, dass man eines Tages auch einen Fischhändler dabei hat, der Austern knackt. Und daran arbeiten wir weiter. vielleicht gelingt es ja in Kürze, dass die Austernliebhaber auf ihre Kosten kommen.

Klar: Austern sind nicht für jeden reizvoll. Aber die wahren Kenner sind begeistert und schlürfen das Meer in Schalen (wie man das auch sehen kann) mit Wonne und Wein...

Fines de Claires oder Belon, Irland, Bretagne oder Zeeland. Auch Sylt. Es gibt einige schöne Quellen für frische Austern, die man hier vor Ort dann "knackt" und serviert. Am besten mit einem trockenen, nicht fruchtigen Wein.

Auch selber öffnen ist keine Kunst. Mit dem richtigen Austernmesser und einer kleinen Anleitung geht es ziemlich schnell flott von der Hand.